Trufas de dos chocolates

 INGREDIENTES:

·         1 dl de nata fresca

·         100 g de chocolate blanco

·         200 g de chocolate de cobertura

·         40 g de mantequilla

·         1 yema de huevo

·         2 cucharadas de Grand Marnier

·         60 g de cacao amargo

1.     Se hierve la nata en un cazo hasta reducirla a la mitad, luego se añade el chocolate blanco troceado y se retira del fuego. Se revuelve hasta que el chocolate se haya disuelto por completo con el calor de la nata. Se trasiega a un cuenco y se deja en el frigorífico para que endurezca.

2.     Se funde al baño Maria el chocolate de cobertura trocado, se retira del fuego, se añade la mantequilla, se disuelve y se incorpora la yema. Se revuelve y se perfuma con el Grand Marnier. Se pone esta crema también en otro cuenco y se deja en el frigorífico.

3.     Al cabo de una hora se hacen unas bolas del tamaño de cerezas con la crema blanca; con la oscura se hacen otras tantas boleas, pero del tamaño de nueces. Se aplastan estas últimas formando unos discos de unos 2 mm de grosor y se ponen en el centro las bolas blancas. Con las manos bien frías se envuelven las bolas blancas con los discos. Luego se dejan los dulces en el frigorífico durante otra ora.

4.     En el momento de servir se hacen rodar sobre cacao amargo.