Trufas de chocolate y avellana

 INGREDIENTES:

·         600  g de chocolate con leche troceado

·         30  g de pasta de chocolate con avellana

·         30  ml de Cointreau

·         20  g de mantequilla

·         200  g de azúcar glas 

1.     Forre una bandeja para horno con papel parafinado. Ponga 200 g de chocolate en un bol. Llene un cazo con agua hasta la mitad y llévelo a ebullición. Quítelo del fuego y coloque el bol encima, sin tocar el agua. Deje que el chocolate se funda lentamente y, a continuación, retire el bol.

2.     En un cazo con 30 ml de agua, ponga la pasta de avellanas y el Cointreau y llévelo a ebullición. Añada esta masa al chocolate fundido y remueva bien con una cuchara de madera. Agregue la mantequilla a la mezcla, deje enfriar y después ponga la mezcla en el frigorífico hasta que tome la consistencia suficiente para que las trufas conserven su forma.

3.     Con una cuchara, introduzca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla estrellada de 12 milímetros y forme líneas rectas y homogéneas sobre la bandeja forrada con papel parafinado. Ponga la bandeja en el frigorífico para que el chocolate adquiera una consistencia firme.

4.     Mientras, temple el chocolate restante siguiendo las indicaciones. Una vez templado, sitúe el chocolate sobre un bol con agua tibia para evitar que se solidifique.

5.     Corte las tiras de chocolate en fragmentos de 2,5 cm de longitud para que quepan en vasitos de papel. Ponga el azúcar glas en un bol. Con un tenedor, sumerja cada trufa en el chocolate, una a una, y elimine el chocolate sobrante sacudiendo el tenedor en el borde del bol. Colóquelas en un recipiente con azúcar glas, muévalo para que se recubran completamente y déjelas reposar en el recipiente unos minutos. Sáquelas una por una, elimine el exceso de azúcar y dispóngalas en vasitos de papel. Finalmente, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.