Trufas de café

 INGREDIENTES:

·         150 g de chocolate de hacer

·         50 g de mantequilla

·         2 cucharadas de azúcar de lustre

·         1 yema de huevo

·         1 cucharada de café soluble

·         1 cucharada de licor de café

1.     Se trocea el chocolate en un cacillo y se funde al baño María. Se retira del fuego y se deja entibiar.

2.     Se bate la mantequilla con una cucharada de azúcar de lustre hasta formar una crema, luego se añade la yema y el chocolate fundido. Se deslíe el café soluble en una cucharada de agua caliente, se añade el licor de café y el azúcar de lustre que quedaba. Se incorpora esta mezcla a la crema recién preparada y se deja una hora en el frigorífico.

3.     Se introduce en una mana pastelera con boquilla de estrella. Se pone un papel aceitado en una placa y se depositan encima pequeñas pirámides de crema, que se dejan de nuevo en el frigorífico durante 2 horas para que se consoliden bien. Se sirve en cápsulas.