TIRAS DE PIEL DE POMELO CONFITADAS

INGREDIENTES:      (para 25 unidades)    

·         1  pomelo de 360 g aproximadamente

·         400  g de azucar

·         300  ml de agua

·         50  g de azucar

1.     Con un cuchillo muy afilado y de hoja flexible, corte ambos extremos del pomelo a 5 mm. Partiendo de la parte superior, corte 5 tiras de piel de 5 cm de ancho aproximadamente por 6 cm de largo y retire las membranas y la piel blanca. Corte cada tira en 5 tiritas de 1 cm de ancho.

2.     Ponga las tiras en un cazo, cubralas con agua y lleve a ebullición. Paselas por agua fria, escúrralas y repita la operación otras 4 veces.

3.     Vierta el agua y el azucar en un cazo a fuego lento y lleve a ebullición. Sumerja las tiras de pomelo escaldadas y cueza durante 1 hora y media a una temperatura de 90ºC.

4.     Deje enfriar en el almibar y una vez templadas, póngalas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo. Rebocelas en el azucar.