Tejas de avellana

INGREDIENTES:    (para 50 unidades)

·         70  g de claras de huevo

·         90  g de azucar

·         15  g de harina

·         100  g de avellanas molidas

·         4  cucharadas de aceite de avellana

1.     Ponga las claras de huevo en un cuenco pequeño y bátalas ligeramente hasta que formen una ligera espuma. Añada el azucar y mezcla con una espátula; agregue la harina y las avellanas molidas. Por ultimo, incorpore el aceite de avellana y mezcle. Cubra el cuenco con film transparente y reserve a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 220ºC.

2.     Trabaje la mezcla con una espátula durante unos segundos. Con ayuda de la plantilla, forme una teja de masa sobre una de las placas de hornear, que debera estar muy fria, y alise con una espátula. Desplace la plantilla y repita la operación hasta formar 25 tejas, utilizando la mitad de la masa.

3.     Meta en el horno, baje la temperatura a 200ºC y cueza durante 5 minutos hasta que las tejas adquieran un tono dorado claro. Saquelas del horno, desprendalas inmediatamente de la placa con una espátula, póngalas en el molde y deje enfriar. Mientras tanto, prepare otras 25 tejas en la otra placa de hornear y cuézalas en el horno durante 5 minutos. Saque las tejas y proceda de la misma manera.

4.     Una vez frias todas las tejas, espolvoréelas con una fina capa de azucar glas o sírvalas tal cual, en un plato.