Profiteroles de frambuesa
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INGREDIENTES: ·
20 g de mantequilla ·
40 g de harina ·
1 dosis de masa escaldada ·
2,5 dl de nata fresca ·
1 sobre de azúcar avainillado ·
300 g de frambuesas ·
4 cucharadas de aguardiente de frambuesas ·
50 g de azúcar de lustre |
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1.
Se unta con mantequilla y enharina una placa de horno. Se introduce
la masa escaldada en una manga pastelera con boquilla de estrella y se
depositan en la placa unos montoncitos de unos 4 cm de diámetro. Se
hornea a 220şC durante unos 10 minutos. 2.
Se separan los profiteroles con una espátula y se dejan enfriar en
una rejilla. 3.
Se monta bien la nata con el azúcar avainillado y se introduce en
una manga pastelera con boquilla de estrella. 4.
Se cortan unos casquetes en los profiteroles y se rellena la parte
inferior con la nata montada. Se vuelven a poner los casquetes. 5.
Se baten las frambuesas con el aguardiente y el azúcar de lustre.
Se colocan los profiteroles en platitos individuales ( 3 o 4 por persona)
y se vierte por encima el coulis de frambuesas, sirviéndolas enseguida. |
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