PASTELITOS DE LIMON

INGREDIENTES:       (para 20 unidades)

·         1  huevo

·         una pizca de sal

·         85  g de azucar

·         la ralladura de ½ limon

·         40  ml de nata espesa

·         25 g de mantequilla derretida fria

·         70  g de harina mezclada con 1 g de levadura química

  Para el Glaseado de Limon:

·         70  g de azucar glas mezclado con el zumo de ½ limon

1.     Precaliente el horno a 220ºC. Ponga el huevo, el azucar y la ralladura de limon en un cuenco y mezcle con un batidor de varillas, sin trabajar en exceso. Añada la nata y la harina mezclada con la levadura y mezcle hasta conseguir una masa homogénea; seguidamente incorpore la mantequilla.

2.     Cubra el cuenco con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Al cabo de este tiempo, ponga la preparación en la manga pastelera y llene con ella los moldes. Cueza en el horno durante 5 minutos. Una vez cocidos los pastelitos, desmoldelos y pongalos sobre una rejilla. Con un pincel de reposteria, cubra los pastelitos ligeramente con el glaseado de limon y cueza de nuevo en el horno durante 15 segundos. Coloquelos sobre la rejilla hasta que se enfríen por completo.