PASTA SABLE

INGREDIENTES:       (para 650 g)

·         250  g de harina

·         200  g de mantequilla en trozos pequeños

·         100  g de azucar glas

·         una pizca de sal

·         2  yemas de huevo

·         1  gota de esencia de vainilla

1. Tamice la harina sobre una mesa de mármol o de madera y forme un volcan. En el centro, disponga la mantequilla y deshágala con la punta de los dedos hasta que se haya ablandado por completo. Añada el azucar y la sal, y mezcle. Agregue las yemas de huevo y mezcle de nuevo. Lleve la harina poco a poco hacia el centro hasta que la masa este completamente homogénea, sin amasar en exceso, en cuyo caso quedaria demasiado elastica. Incorpore la esencia de vainilla o de limon y golpee la masa con la palma de la mano dos o tres veces. Forme una bola ligeramente aplanada en la parte superior, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico durante varias horas, antes de utilizarla.