PASTA QUEBRADA

INGREDIENTES:       (para 500 g de masa)

·         250  g de harina

·         150  g de mantequilla

·         1  huevo

·         una pizca de azucar

·         ¾ cucharaditas de sal

·         1  cucharada de leche fria

1. Ponga la harina sobre una mesa de mármol o de madera y forme un volcan. En el centro, disponga la mantequilla cortada en pedazos pequeños, añada el huevo, el azucar la sal. Mezcle con la punta de los dedos de la mano izquierda, llevando con la otra mano pequeña cantidades de harina hacia el centro. Cuando el conjunto esté casi homogéneo, agregue la leche y mezcle. Golpee con la palma de la mano hasta que quede completamente homogénea. Envuelva la masa en film transparente y reservela en el frigorífico durante varias horas antes de utilizarla.