Trufas de ron y chocolate

 INGREDIENTES:

·         300 g de chocolate negro troceado

·         100 ml de nata para montar

·         1  cucharadita de extracto o esencia de vainilla

·         25  ml de ron negro

·         cacao en polvo para espolvorear

1.     Ponga el chocolate troceado en un bol. Coloque la nata y la vainilla en un cazo pequeño y caliéntelo hasta el punto de ebullición. Vierta la nata sobre el chocolate troceado y remueva suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Si se observan grumos coloque el bol encima de un cazo con agua caliente, fuera del fuego, y remueva ligeramente para que el chocolate se funda totalmente. Añada el ron y ponga el ganache en el frigorífico hasta que esté firme, ( el ganache está en la receta de “trufas falsas”).

2.     Mediante unas pinzas especiales para helados o una manga pastelera con una boquilla normal, forme pequeñas bolas de ganache. Póngalas en el frigorífico para que adquieran una consistencia firme. Con las palmas de las manos, deles una forma esférica. Finalmente, rebócelas con cacao en polvo, utilizando un tenedor para hacerlas rodar de manera que queden recubiertas homogéneamente.