CESTITAS RELLENAS DE TRUFA

INGREDIENTES:     (para 24 cestitas)

·         3-6  hojas de pasta filo fresca o congelada

·         40  g de mantequilla sin sal fundida

·         azucar para espolvorear

·         tiritas de corteza de limon para decorar

    Para la mixtura de Trufa de Chocolate:

·         250  ml de crema de leche doble

·         225  g de chocolate negro cortado a trozos pequeños

·         50  g de mantequilla sin sal

·         2  cucharadas de coñac o de licor

1.     Preparar la mixtura para la trufa. En un cazo hervir la crema de leche. Retirarlo del fuego y añadir los trozos de chocolate mezclando bien hasta fundirlos. Echar la mantequilla y el coñac o el licor. Echar en una ensaladera y dejar enfriar y espesar 1 hora en la nevera.

2.     Precalentar el horno a 200ºC/ Gas 6. Untar de mantequilla doce moldes para minibollos. Cortar las hojas de pasta filo en cuadrados de unos 6 cm. Cubrir con un trapo de cocina humedo. Poner uno de los cuadrados sobre la superficie de trabajo. Untarlo con mantequilla fundida, darle la vuelta y untar por el otro lado. Salarlo ligeramente. Untar de mantequilla otro cuadrado y colocarlo encima del primero formando angulo; espolvorear con azucar. Untar un tercero y colocarlo encima de los otros dos, irregularmente. Introducir este cuadrado de tres capas en uno de los moldes.

3.     Proseguir asi hasta completar los doce moldes, trabajando deprisa para que la pasta filo no se seque. Cocer las cestitas en el horno durante hasta que esten doradas. Dejar enfriar 10 minutos en la misma fuente y poner las cestitas en la rejilla. Dejarlas enfriar del todo.

4.     Incorporar la mixtura de chocolate; tiene que tener el espesor apropiado para aplicarla con una manga pastelera. Introducirla en una manga con una boquilla mediana en forma de estrella y aplicarla haciendo un movimiento en espiral en el interior de cada cestita. Decorar con una minutas tiras de corteza de limón.