TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:          (para 48 triángulos)

·         600  g de chocolate blanco en trozos pequeños

·         375  g de leche condesada con azúcar

·         1  cucharadita de esencia de vainilla

·         ½  cucharadita de zumo de limón

·         una pizca de sal

·         175  g de avellanas

·         175  g de chocolate negro en trozos pequeños

·         40  g de mantequilla sin sal en trozos pequeños

·         50  g de chocolate bitter para adornar

1.     Forrar con el papel de aluminio, untado de aceite, una fuente de horno cuadrada. En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate blanco con la leche condesada hasta obtener una masa cremosa. Retirara del fuego y añadir la esencia de vainilla, el zumo de limon y la sal. Incorporar los frutos secos. Esparcir la mitad de esta mixtura por la fuente. Dejar en la nevera unos 15 minutos.

2.     En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate negro y la mantequilla hasta obtener una crema. Retirarlo del fuego, enfriar y verter sobre la capa de chocolate blanco. Enfriar en la nevera 15 minutos, hasta que este firme.

3.     Recalentar poco a poco el resto de la mixtura de chocolate blanco y verterla encima de la capa de chocolate una vez firme. Nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera entre 2 y 4 horas, hasta que de nuevo este firme.

4.     Usando el papel de aluminio como guia, sacar el dulce de chocolate de la fuente y ponerlo sobre una tajadera. Descartar el papel y cortarlo en 24 porciones cuadradas. Cortar en diagonal cada cuadrado formando dos triangulos. Fundir el chocolate bitter en un cazo sobre una olla de agua hirviendo. Dejar enfriar un poco y luego dejarlo caer sobre los triangulos formando motivos decorativos.