PASTELITOS DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:    (para 16 pastelitos)

·         2  cucharaditas de esencia de vainilla

·         2  huevos

·         una pizca de sal

·         50  g de harina

·         50  g de azúcar granulado

·         120  ml de jarabe de almíbar

·         75  g de chocolate negro sin leche cortado en trozos pequeños

·         40  g de mantequilla sin sal

·         16  mitades de nuez de pacana para decorar

1.     Precalentar el horno a 160ºC/ Gas 3. Forrar una fuente de horno cuadrada de 20 cm de lado con papel de horno antiadherente.

2.     En una ensaladera, batir los huevos junto con la esencia de vainilla y la sal. En otra ensaladera, mezclar las nueces de pacana con la harina.

3.     Poner el azúcar en un cazo, añadir el jarabe de almíbar y hervir. Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que ambos se hayan disuelto y se obtenga una masa homogénea. Incorporar la mixtura de huevo batido y luego mezclarla con la de harina y nueces de pacana.

4.     Introducir esta mixtura en la fuente de horno y cocer durante unos 35 minutos o hasta que esté firme al acto. Dejar enfriar sin desmoldar unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla. Cortar porciones cuadradas y poner media nuez de pacana encima de cada una cuando todavía están calientes. Dejar enfriar completamente antes de servir.