PASTELILLOS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:   (para 38 unidades)

·         200  g de chocolate negro cortado a trozos

·         7  cucharadas de mantequilla sin sal

·         115  g de azúcar refinado

·         3  huevos

·         1  cucharadita de esencia de vainilla

·         200  g de harina

·         25  g de cacao en polvo

·         ½  cucharadita de levadura en polvo

·         una pizca de sal

·         175  g de azúcar lustre, para adornar

1.     Untar de mantequilla dos o mas placas de horno. En un cazo de base gruesa puesto a fuego lento, fundir el chocolate y la mantequilla hasta que estén cremosos, removiendo todo el rato. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar hasta que este disuelto. Añadir los huevos, de uno en uno, y batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla.

2.     Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Incorporarlos gradualmente a la mixtura de chocolate hasta obtener una pasta blanda. Tapar con papel transparente y dejar en la nevera una hora, hasta que la paste este firme y mantenga la forma.

3.     Precalentar el horno a 160ºC/ Gas. Poner el azúcar lustre en un plato hondo. Usando una cuchara para hacer bolas de helado o una cuchara normal redonda, hacer una bolas de masa y trabajarlas con las palmas de la mano.

4.     Dejar caer estas bolas, de una en una, en el azúcar lustre y rebozarlas bien. Recogerlas con una cuchara agujereada y dar unos golpecitos en el plato para que suelten el exceso de azúcar. Poner las bolas en una placa de horno, espaciadas unos 4 cm.

5.     Cocer los pastelillos en el horno durante unos 10-15 minutos. Dejar reposar unos 2-3 minutos, hasta que estén bien firmes. Trasladar los pastelillos a una rejilla y dejarlos enfriar completamente.