PALITOS DE CHOCOLATE A LA MENTA

INGREDIENTES:       (Para 80 palitos)

·         115  g de azúcar granulado

·         150  ml de agua

·         ½  cucharadita de esencia de menta

·         200  g de chocolate negro sin leche cortado en trozos pequeños

·         4  cucharadas de nuez de coco

1.     Untar ligeramente de mantequilla una placa de horno grande. Poner el azúcar junto con el agua en una cazo pequeño de base gruesa y calentarla ligeramente, removiendo bien hasta disolver el azúcar.

2.     Dejar hervir rápidamente, sin remover, hasta que el caramelo alcance los 138ºC en un termómetro de cocina. Retirar el cazo del fuego e incorporar la esencia de menta.

3.     Verter esta mixtura en la placa de horno preparada y dejarla hasta que este firme.

4.     Romper el caramelo de menta, poner los trozos en una ensaladera y triturarlo con una mano de mortero.

5.     Fundir el chocolate. Retirar le cazo del fuego y mezclarlo con el caramelo de menta triturado y con la nuez de coco.

6.     Poner una hoja de 30x25 cm de papel de horno antiadherente sobre la superficie de trabajo y esparcir la mixtura de chocolate sobre el, dejando un borde estrecho por los cuatro lados, con lo que se obtendrá un rectángulo de unos 25x20 cm. Dejar enfriar. Cuando este firme, con un cuchillo cortar unos palitos delgado de unos 6 cm de largo.