MINICROISSANTS DE Chocolate Y Avellana

INGREDIENTES:  (para 35 unidades)

·         275  g de harina de trigo blanca

·         una pizca de sal

·         225  g de mantequilla sin sal

·         6  cucharadas de azúcar refinado

·         1  cucharada de agua

·         1  cucharadita de esencia de vainilla

·         75  g de chocolate negro sin leche, cortado en trozos pequeños

·         50  g de avellanas tostadas y trituradas

·         azúcar lustre

·         350  g de chocolate negro sin leche fundido para bañar los croissants

1.     Precalentar el horno a 160ºC/ Gas 3. Untar de mantequilla dos placas de horno. Tamizar la harina y la sal en un bol. En otro, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una masa esponjosa. Añadir agua o licor y la vainilla. Incorporar poco a poco la mixtura de harina y luego el chocolate y la avellanas.

2.     Con las manos enharinadas, moldear la masa en forma de minicroissants de 5x1 cm. Ponerlos en las placas de horno, espaciados unos 5 cm uno de otro. Cocer durante 20-25 minutos, hasta que los croissants estén firmes por fuera y ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar los croissants unos 10 minutos. Trasladarlos finalmente a una rejilla y dejarlos enfriar completamente.

3.     Tener el chocolate fundido preparado. Untar los mini croissants con azúcar lustre. Con los dedos o unas pinzas pequeñas, sumergir cada croissant hasta la mitad en el chocolate fundido. Poner los minicroissants sobre una hoja de papel antiadherente hasta que el chocolate haya fraguado