MAGDALENAS DE CHOCOLATE A LA MENTA

INGREDIENTES:       (para 12 unidades)

·         225  g de harina

·         1  cucharadita de bicarbonato de sosa

·         una pizca de sal

·         50  g de cacao en polvo

·         10 cucharadas de mantequilla sin sal

·         3  huevos

·         350  g de azúcar refinado

·         1  cucharadita de esencia de menta

·         250  ml  de leche

     Relleno de Crema de Menta:

·         300  ml de crema de leche o nata liquida

·         1  cucharadita de esencia de menta

     Glasa de Chocolate a la Menta:

·         175  g de chocolate fondant, cortado a trozos pequeños

·         115  g de mantequilla sin sal

1.     Precalentar el horno a 180ºC/ Gas 4. Llenar una tartera con 12 moldes para magdalenas de papel. Tamizar la harina, el bicarbonato de sosa, la sal y el cacao en polvo y mezclarlos en una ensaladera. Reservar.

2.     En una ensaladera grande, mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica de mano durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa ligera y cremosa. Incorporar los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y añadiendo una pequeña cantidad de mixtura de harina si la mixtura del huevo empieza a cuajar. Incorporar la esencia de menta y mezclar bien todos los ingredientes.

3.     Con la batidora eléctrica de mano a poca velocidad, mezclar la mixtura de harina y cacao con la leche, hasta obtener una masa homogénea. Llenar con ella los moldes hasta unas tres cuartas partes de su capacidad total.

4.     Cocer en el horno durante 12-15 minutos, hasta que insertando una aguja en el centro de una de las magdalenas, salga seca.

5.     Poner las magdalenas en la rejilla y dejarlas enfriar completamente. Una vez Frías, retirar con cuidado los moldes de papel.

6.     Preparar el relleno de crema de mente. Batir en una ensaladera pequeña la crema de leche y la esencia d menta. Poner una boquilla pequeña normal en una manga pastelera y llenarla con la crema de menta. Con cuidado, presionar la manga sobre el fondo de una de las magdalenas y aplicar unos 15 ml de crema en el centro de la misma. Repetir con el resto de las magdalenas, poniéndolas de nuevo en la rejilla a medida que vayan siendo rellenadas.

7.     Preparar la glasa. E n un cazo a fuego lento, fundir el chocolate y la mantequilla. Remover bien. Retirar del fuego e incorporar la esencia de menta. Dejar enfriar y luego esparcir por encima de cada magdalena.