DIAMANTES DEL MILHOJAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:   (para 6 personas)

·         30  g de cobertura de chocolate blanco

·         230 g de cobertura de chocolate negro

·         125  g de crema Chantilly de café

·         125  g de crema Chantilly de chocolate

·         200  ml de salsa de caramelo

1.     Coloque una hoja de acetato sobre una placa de horno. Ponga la cobertura blanca templada en el cucurucho de papel y trace unas líneas verticales y diagonales sobre la hoja. En cuanto la linea se hayan solidificado, vierta la cobertura negra sobre las lineas y extiéndala con una espátula por toda la hoja. Cubra con la otra hoja y pase un rodillo por encima, para eliminar las burbujas de aire y para planar la superficie. Ponga en un lugar fresco (no en el frigorífico) hasta que la cobertura se haya solidificado.

2.     Retire la hoja superior. Caliente ligeramente la hoja de un cuchillo sobre una llama y corte 3 tiras de 7 cm de ancho a lo largo de la cobertura. Seguidamente corte cada tira ligeramente al bies, para formar 6 rectangulos de 3.5 cm de ancho. Caliente la hoja del cuchillo sobre la llama cuantas veces sea necesario.

3.     Ponga la crema Chantilly de café en una manga pastelera y la crema Chantilly de chocolate en la otra. Disponga pequeñas bolas de crema de 1 cm de diámetro aproximadamente sobre 12 rectangulos, alternando café y chocolate.