Brioches de chocolate

INGREDIENTES:      (para 12 unidades)

·         250  g de harina de trigo de fuerza

·         una pizca de sal

·         2  cucharadas de azúcar refinado

·         1  bolsita de levadura

·         3  huevos batidos

·         1  huevo batido para glasear

·         3  cucharadas de leche caliente

·         115  g de mantequilla sin sal

·         175  g de chocolate negro sin leche cortado a trozos cuadrados

1.     Tamizar la harina y la sal en una ensaladera grande y agregar, mezclando bien, el azúcar y la levadura. Hacer un volcán en el centro de la mixtura y añadir los huevos y la leche.

2.     Batir la mixtura de huevo y leche, incorporando gradualmente los ingredientes secos circundantes hasta obtener una masa blanda y maleable. Extenderla sobre una superficie enharinada y trabajarla durante 5 minutos, hasta que este blanda y elástica, añadiendo mas harina si es preciso.

3.     Añadir la mantequilla a la masa, unos cuantos trocitos cada vez, trabajándola bien hasta absorber los trozos antes de incorporar los siguientes. Una vez incorporada toda la mantequilla y con la formación de pequeñas burbujas en la masa, envolverla con papel transparente y dejarla una hora en la nevera. Si se utilizan los brioches en el desayuno, la masa se puede dejar en reposo toda la noche.

4.     Untar de mantequilla 12 moldes individuales para brioche puestos en una placa de horno. Dividir la masa en doce partes y moldear cada una de ellas en forma de bola. Poner un trozo de chocolate en el centro de cada una. Doblar la masa sobre si misma y sellar los bordes, usando un poco de huevo batido.

5.     Colocar los brioches, con la parte sellada hacia abajo, en los moldes preparados. Tapar y dejarlos en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que hayan crecido el doble de su tamaño inicial. Precalentar el horno a 200ºC/ Gas 6.

6.     Untar los brioches con huevo batido. Hornear 12-15 minutos, hasta que se hayan hinchado y estén dorados. Trasladarlos a la rejilla y dejarlos enfriar ligeramente. Tienen que servirse calientes, y pueden prepararse con antelación y recalentarse antes de servir. No hay que servirlos recién salidos del horno, pues el chocolate estaría demasiado caliente.