BOLLITOS DE CHOCOLATE A LA NARANJA

INGREDIENTES:       (para 14 unidades)

·         2  huevos

·         50  g de azúcar refinado

·         ½  cucharadita de corteza de naranja rallada

·         50  g de harina

·         4  cucharadas de mermelada de naranja amarga

·         40  g de chocolate negro sin leche a trozos

1.     Precalentar el horno a 200ºC/ Gas 6. Forrar tres placas de horno con papel antiadherente. Poner los huevos y el azúcar en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo y batir hasta obtener una mezcla espesa clara.

2.     Retirar el recipiente de la olla y seguir batiendo hasta que la mixtura se haya enfriado. Incorporar la corteza de naranja rallada. Tamizar la harina sobre la mixtura y mezclar bien con un cuchara.

3.     Poner cucharadas de la mixtura en las placas de horno, dejando espacio suficientes entre ellas para que puedan expandirse al cocer. Debe haber suficiente mixtura para unos 28-30 montones. Hornear 8 minutos. Dejar enfriar en la misma placa unos minutos y luego sacarlos con una espátula y dejarlos enfriar en la rejilla. Unir los bizcochos de dos en dos en forma de bollitos con la mermelada.

4.     Fundir el chocolate en un cazo puesto sobre una olla con agua hirviendo. Dejarlo caer en forma de lagrimas, con una maga pastelera, sobre los bollitos. Esperar a que el chocolate se haya asentado antes de servir.