Macarrones

INGREDIENTES:     (para 35 unidades)

·         200  g de azucar glass y almendras molidas a partes iguales

·         15  g de harina

·         38  g de maizena

·         45  ml de leche templada

·         175  ml de claras de huevo

·         150  g de azucar

·         60  g de almedras en laminas

·         15  g de azucar glas

1.     Precaliente el horno a 160-170ºC. En un cuenco, ponga la mezcla de azucar glas y almendras molidas, la harina, la maicena y la leche templada, y mezcla con una espátula. Bata las claras de huevo con un batidor electrico hasta que esten a medio montar y añada el azucar, poco a poco. Siga batiendo hasta conseguir un merengue mas bien firme. Incorpore el merengue a la mezcla anterior y mezcle suavemente con una espumadera hasta que la mezcla quede homogénea. Ponga esta preparación en una manga pastelera.

2.     COCCION: Forme 70 bolas de 4 cm de diámetro separadas entre si 4 cm, sobre las placas de hornear debidamente preparadas. Distribuya las almendras en laminas sobre las bolas y espolvoréelas con una capa fina de azucar glas. Cueza en el horno durante 12 minutos. Una vez cocidos los macarrones, saquelos del horno y coloque el papel de silicona sobre una rejilla de reposteria. Una vez frios, forme parejas con ellos, presionando ligeramente uno contra otro.