Helado de vainilla

INGREDIENTES:

·         1 litro de leche

·         8 yemas de huevo

·         1 huevo

·         125 g de azucar

·         3 vainas de vainilla

·         20 gramos de estabilizante

Preparación:

1. Calentar suavemente la leche, el azucar y la vainilla. Justo antes de que empieze a hervir, disolver dentro del estabilizante y verter sobre las yemas y el huevo. Cocer hasta los 85ºC, retirar y dejar infusionar tapado.