Helado de vainilla

INGREDIENTES:

·         1  litro de leche

·         8  yemas de huevo

·         1  huevo

·         125  gr.  de azúcar

·         3  vainas de vainilla

·         20  gr.  de estabilizante

Calentar suavemente la leche, el azúcar y la vainilla. Justo antes de que empiece a hervir, disolver dentro el estabilizarte y verter sobre las yemas y el huevo. Cocer hasta los 85ºC, retirar y dejar infusionar tapado. Colar, meter en contenedor pacojet, dejar reposar 12h. y congelar a -23ºC.