HELADO DE TURRON

INGREDIENTES:

·          150 gr. de azúcar

·          2 vasos de leche entera

·          3 huevos (separad las tres yemas de las claras)

·          150 gr. de turrón de Xixona (calidad suprema)

·          2 cucharadas soperas de vino de Málaga

·         20 cl. de nata fresca

   Para la salsa

·          200 gr. de chocolate

·          1/2 cucharada de agua

·         2 cucharadas de aceite (virgen extra y de 0'4º)

Preparación:

·  Se empieza con la crema pastelera (leche, azúcar y yemas), hay quien lo pone todo junto y al baño María hasta que espese, no ha de hervir.

·  Se puede añadir canela en rama que se retiraría antes de mezclar con el resto de ingredientes que nos quedan.

·  Desmenuzad el turrón con el vino de Málaga.

·  Batir la nata y luego las claras, mezclar por este orden: crema, turrón, nata y claras.

·  Volcadlo sobre un molde previamente enmantecado y rociado de trocitos de almendra frita con azúcar y al congelador.

·  Es mejor prepararlo la víspera y dejarlo toda la noche.

·  Como fondo cuando desmoldemos el helado, se funde el chocolate negro con un poco de agua y al baño María, una vez fundido se añade el aceite y se bate.

·  Esta salsa estará tibia para que se deshaga derritiéndose con las orillas del turrón.