Estrellas nevadas (galletas)

 INGREDIENTES:

·         1/2 taza de margarina
o mantequilla suavizada

·         1 taza de azúcar

·         2 huevos

·         1cda.de ralladura de limón

·         1cdita. de extracto de vainilla

·         1/2 cdita. de extracto de almendras

·         3 1/2 tazas de harina para todos los usos

·         1/2 cdita. de polvos de hornear

·         1/2 cdita. de sal

·         1/3 de taza de mermelada de fresa

Bata la mantequilla a velocidad mediana hasta obtener una crema, agregue la azúcar y siga batiendo con la velocidad un poco mas alta, poco a poco vaya agregando la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la harina, siempre batiendo para que no se empelote, luego agregue los huevos, el polvo de hornear y la sal. Bata por unos minutos más verificando que todos los ingredientes esten bien unido.

Luego cubra la mezcla y refrigere por una hora. Pasada la hora divida en dos partes iguales. Refrigere una parte y extienda la otra parte con un rodilllo sobre una superficie limpia y enharinada, hasta alcanzar 1 cm de espedor.

Corte las galletas con un molde en forma de estrellas y coloquelas en un una bandeja engrasada y hornee a 375 º por 8 minutos. Retire y deje enfriar. Repita este proceso con la otra mitad.

Antes de servir coloque mermelada de fresa en el centro de una de las galletas y coloque otra galleta encima y listo.

Atras