DULCE DE CABELLO DE ANGEL

 INGREDIENTES:

·         1 cabello de ángel de 3 a 4 Kg. ó 2 1/4 Kg. de la pulpa interior ya cocida

·         1 taza de piña rallada

·         1 1/2 kg. de azúcar

Se lava el cabello de ángel sin pelarlo.

Se corta en pedazos y se coloca en una olla con agua fría que lo cubra.
Se hierve y se cocina a fuego fuerte por 40 minutos, o hasta que ablande. Se escurre y se deja enfriar.

Con una cuchara se le saca la pulpa interior y se coloca en una olla pesada. Se le agregan la piña rallada y el azúcar.

Se hierve y se cocina a fuego lento, revolviendo con movimiento no circular y con frecuencia para que no se azucare y no se pegue al fondo de la olla, por dos horas y media o hasta que se seque y adquiera un color dorado.

Se deja enfriar antes de servir y se conserva en la nevera.

Atras