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CóMO HACER ADORNOS DE CHOCOLATE

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   Aplicar el chocolate con la manga pastelera sobre un pastel o sobre un papel de horno no adherente para hacer adornos. Una vez fundido el chocolate, dejarlo enfriar de modo que se adhiera al dorso de una cuchara. Si todavía gotea fácilmente significa que está demasiado liquido para retener la forma una vez aplicado. Cuando el chocolate ya tiene la consistencia suficiente, hay que trabajar rápido pues se solidifica rápidamente. Con una manga de papel mantener la presión adecuada, para que el chocolate fluya fácilmente sin tener que paretar demasiado fuerte.

Cómo Hacer una Manga Pastelera de Papel 

··        Doblar por la mitad, en triangulo, un ahoja cuadrada de papel de horno no adherente. Con la punta del triangulo hacia adentro, doblar la esquina izquierda hacia el centro.

·        Doblar la esquina derecha hacia abajo y rodear la esquina izquierda hasta formar un cono. Doblar los extremos hacia el interior.

·        Introducir con una cuchara el chocolate fundido dentro del cono y doblar sus bordes superiores. Para aplicar el chocolate, hacer un corte con unas tijeras en la punta del cono, abierto un orificio de 3 mm de diámetro.

·        Otro método consiste en usar una pequeña  bolsa de plástico de las que se usan para congelar. Colocar una boquilla de manga pastelera en un extremo de la bolsa, de modo que quede en la posición correcta. Llenar la bolsa como antes, presionando el chocolate hacia un extremo y retorciendo el extremo contrario para cerrar la bolsa. Hacer luego un pequeño orificio en la punta de la bolsa, para que la boquilla sobresalga y apretar con cuidado para hacer el motivo de adorno. 

Lagrimas De Chocolate 

··        Fundir el chocolate e introducirlo en una manga pastelera pequeña con una boquilla muy pequeña. Dejar gotear el chocolate sobre una hoja de papel forrada con papel de horno no adherente hasta formar una especie de lagrimas y haciendo figuras como circulos o cuadrados. Dejar unos 30 minutos hpara que fragüen y luego retirar el papel.

·        De este modo pueden hacerse muchas figuras de chocolate, como flores o mariposas. Usar papel de horno no adherente como plantilla y aplicar el chocolate sobre el diseño o el motivo decorativo elegido.

·        Para hacer mariposas, aplicar el chocolate en forma de cuadrados individuales y dejarlo hasta que empiece a fraguar. Usar una caja larga y delgada ( por ejemplo un envoltorio de huevos) y colocar la figura de la mariposa en la caja o entre dos cavidades para que se doble por el centro, creando la forma de la mariposa. Dejar enfriar el tiempo necesario. 

Decorar Pasteles Con La Manga 

··        Fundir 50 g de chocolate blanco y 50 g de negro en dos cazos separados, y dejarlos enfriar poco a poco. Introducir el chocolate en dos conos de papel distintos. Cortar en línea recta el extremo de cada una de esas mangas para hacer un pequeño orificio.

·        Sostener las mangas alternativamente por encima del pastel y aplicar el chocolate tal y como se muestra en la fotografia. Hacer un dibujo libre a mano alzada siguiendo una línea curva continua, primero con una de las mangas y luego con la otra.

Como Hacer Rizos Con La Manga 

··        Fundir 115 g de chocolate y dejarlo enfriar ligeramente. Forrar un rodillo con papel de horno apergaminado y sujetarlo con cinta adhesiva. Llenar una manga de papel con el chocolate y abrir un orificio en uno de sus extremos haciendo un pequeño corte recto.

·        Aplicar lineas avanzando y retrocediendo con la manga por encima del papel de horno.

·        Dejar fraguar en reposo los rizos de chocolate en un lugar seco y luego retirar con cuidado el papel de horno. Usar una espátula plana para depositarlos encima del pastel.

Veteado y Jaspeado De Chocolate 

··        Fundir dos tipos de chocolate de colores que constrasten entre sí y esparcir uno de ellos sobre la superficie del pastel a decorar.

·        Introducir con una cuchara el otro chocolate en una manga de papel y aplicar unas líneas rectas o en espiral sobre la base de chocolate.

·        Trabajando deprisa sin dejar fraguar el chocolate, pasar una broqueta o un palillo de madera por encima de las líneas creando un efecto de veteado o jaspeado.

Figuras Ribeteadas De Chocolate 

·      Sujetar con cinta adhesiva una hoja de papel vegetal sobre papel de horno o una tabla lisa. Dibujar el contorno de un cortapastas para galletas sobre el papel. Poner encima una hoja de papel de horno no adherente.

·        Aplicar chocolate sobre el contorno del dibujo en una línea continua.

·        Cortar el extremo de la otra manga, haciendo el orificio mas ancho que el de la primera, y aplicar el chocolate resiguiendo el contorno de modo que tenga una apariencia redondeada. Dejar enfriar estas formas en un lugar frío y luego despegarlas con cuidado del papel de horno con una espátula plana.

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