Bavaresa de turron

 INGREDIENTES.

·         300 gramos de turrón de Gijona

·         1 taza de leche

·         4 huevos separados

·         4 cucharadas de miel de abeja

·         1/2 taza de crema dulce muy fría

·         2 sobres de grenetina (gelatina) sin sabor

·         1/4 de taza de jerez dulce

Ponga a remojar la grenetina en el jerez durante 5 minutos, después caliéntelas a baño de María hasta que se vuelva líquida; no la deje hervir.

Deshaga el turrón con un tenedor y revuélvalo con las yemas batidas. Caliente la leche con la miel y cuando suelte el hervor, añada el turrón con las yemas, revolviendo constantemente hasta que se deshaga y forme una crema, no permita que hierba.

Vierta la grenetina líquida y siga revolviendo fuera de fuego. Deje entibiar la crema hasta que esponje y doble su volumen. Incorpore la crema batida con movimientos envolventes y después repita la operación con las claras batidas.

En un molde de fantasía rociado con aceite de almendras vierta la preparación y refrigere hasta que ponga firme ( 6 horas, aproximadamente).

Desmolde la bavaresa en un platón y adórnela con los chocolates, a su gusto.

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