ACANALADOS

INGREDIENTES:      (para 36 unidades)

·         250  ml de leche condesada sin azucar

·         540  g de azucar

·         240  g de harina

·         3 huevos mas 2 yemas

·         75  ml de ron

·         600  ml de agua

·         60  g de mantequilla

·         60  g de leche en polvo

·         un poco de aceite de cacahuete y un poco de cera de abejas

1.     PREPARACIÓN DE LA MASA: En un amplio cuenco, ponga la leche condesada, el azucar, la harina, los huevos enteros, las yemas de huevo y el ron, y mezcle con una espátula. Ponga el agua, la mantequilla y la leche en polvo en un cazo, y lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando con un batidor de varillas. Vierta esta preparación sobre la primera, sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla lisa. Pase por el chino y deje enfriar. Ponga la mezcla en un recipiente hermético y reservela en el frigorífico durante 24 horas como minimo.

2.     PREPARACIÓN DE LOS MOLDES: Precaliente el horno a 200 ºC. En un cazo, ponga la cera de abejas a fuego muy lento hasta que se derrita; añada el aceite y mezcle. Caliente los moldes brevemente en el horno. Con un pincel de reposteria, untelos ligeramente con la mezcla de cera y aceite y póngalos boca abajo sobre una rejilla. Deje enfriar durante 5 minutos hasta que la cera se haya endurecido. Seguidamente ponga los moldes sobre una placa de hornear fria.

3.     Mezcle la masa con fuerza y llene con ella los moldes hasta 2 mm del borde. Cuerza en el horno durante 30 minutos; gire la placa 180º y cueza durante otros 20 a 25 minutos, hasta que los acanalados adquieran un bello color dorado oscuro. Desmoldelos y pongalos sobre una rejilla.