San Mateo posee edificios verdaderamente notables, alternando con otros de corte modernista. La mayoría de ellos lucen con sus fachadas encaladas. Destaca, por sus especiales características, el singular conjunto de la iglesia parroquial, declarada monumento nacional el 9 de marzo de 1983, circunstancia que permitió afrontar la urgente restauración de la torre mudéjar, uno de los más bellos ejemplares que existen en Aragón. Esta torre, entre otros, es de planta cuadrada y fue construida en dos épocas bien diferenciadas, a juzgar por los materiales utilizados, ya que el cuerpo inferior es de mampostería bastante tosca -para su construcción se empleó canto grueso y rodado del valle del Gállego-, en tanto que el superior es una pura filigrana de ladrillo y se corresponde con la época de la iglesia. Quiere ello decir, por tanto, que la base de la torre, el primer cuerpo, es anterior a la construcción del templo, de cronología medieval. La iglesia se edificó, por tanto, adosando la cabecera recta a esta torre anterior, cuyo cuerpo consta de tres plantas, la que da al suelo, sin comunicación con las superiores. Esta construcción primitiva pudo haber tenido originariamente carácter militar, formando parte del castillo del lugar, que posiblemente se alzó allí mismo, pues la explanada colindante sigue conservando el topónimo de plaza del Castillo.
La iglesia parroquial está dedicada a San Mateo apóstol y data de 1560. Consta de una nave y tiene planta de cruz, con capillas en los contrafuertes y cabecera plana, que en Laura se convierte en poligonal. La fábrica es de piedra, rematada por la correspondiente galería aragonesa. Luce portada barroca. Dispone de coro en alto. Hay retablos de los siglos XVI, XVII, XVIII. Poseía también unas interesantes tablas de finales del gótico, que se conservan en el Museo Provincial de Zaragoza.
San Mateo de Gállego celebra varias fiestas al año: para San Sebastián, el 20 de enero; para Santa Engracia, el 16 de abril; para San Mateo, titular de la parroquial que da nombre al pueblo, el 21 de septiembre, y finalmente están las fiestas mayores de Nuestra Señora del Rosario, las cuales se celebran el 12 de agosto, (antiguamente se celebraban el primer domingo de octubre). Por entonces tiene lugar el relevo de los priores de la Virgen y cobra vida la representación del dance. También entra en acción la Banda Municipal de Música, que ha sabido ganarse un sólido prestigio.
Las riberas del Gállego deparan no pocos atractivos, con frondosas choperas y sugerentes rincones. De hecho, acuden muchos excursionistas cada fin de semana.
San Mateo de Gállego cumple así también como un núcleo de expansión
de los zaragozanos que residen en la capital, y son muchos de ellos los que
tienen ya su segunda vivienda en esta populosa localidad, antaño aldea de Zuera
y barrio zaragozano.
