ATÚN ENCEBOLLADO
(para
12 personas)
Mercedes y Anamary
Ingredientes
- 12 filetes de atún.
- 3 Kg. de cebolla.
- 1 Kg. de pimientos (2 verdes y 2 rojos).
- 4 ó 5 dientes de ajo.
- 3/4 de Kg. de patatas cocidas.
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Pimienta negra en grano
- 2 ó 3 hojas de laurel
- Sal.
Preparación
Se salan los filetes de atún y se fríen, de forma que queden
poco hechos por dentro pero dorados por fuera.
Se cortan las cebollas y los pimientos en tiras finas y se ponen a dorar
en cazuela con sal y con las hojas de laurel. Cuando la cebolla comience
a estar transparente, se le añade los ajos fileteados y dorados
(en sartén aparte), los granos de pimienta, la sal y el vino blanco
al gusto.
Una vez que estén las verduras preparadas se dispone en una bandeja
de horno una capa del preparado anterior, a continuación una capa
de patatas cortadas en rodajas y los filetes de atún, y encima de
todo esto, el resto de las verduras que nos haya quedado. Una media hora
antes de servir se hornea a 180º, para que termine de hacerse el atún.
