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Catar vino es un arte que tiene elementos de ciencia y de un saber acumulado por la experiencia. La degustación del vino tiene dos fases: una sensorial y otra en la que se traducen estas sensaciones subjetivas en un lenguaje comprensible para los demás. Catar un vino es un proceso global en el que intervienen muchos factores y el equilibrio es un aspecto importante. La atención a los cinco sentidos, oído (el sonido al servirlo), la vista (color, tono, transparencia, brillo, matices, etc.) olfato (aroma), gusto y tacto bucal permite disfrutar con mayor intensidad el vino. Aunque mirar, oler y degustar sean los aspectos más destacables. El carácter integral de apreciación del vino en una cata se refleja en otros factores: LA TEMPERATURA (la cantidad de aromas es menor o puede evaporarse rápidamente), LA COPA EMPLEADA (la boca redondeada encierra mejor los aromas) EL SERVICIO DEL VINO: debe llenarse un máximo de un tercio y sujetarse por el pie para contemplar bien y no calentar excesivamente el vino LA ILUMINACIÓN adecuada y el contraste del color con un fondo blanco. Para
DEGUSTAR un vino debemos de:
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